女子吃剩菜后出現亞硝酸鹽中毒，意識模糊，這是一種非常危險的情況，需要立即采取急救措施并盡快就醫。
緊急處理措施
1. 清除毒物：如果中毒時間不長且患者意識清醒，可嘗試催吐，但若患者已經意識模糊，則不應進行催吐，以免引起窒息。可以給予導瀉，如口服硫酸鎂、甘露醇或乳果糖等，以從腸道清除毒物。
2. 保持呼吸道通暢：將患者置于平臥位，頭偏向一側，及時清除口、鼻腔內分泌物，預防嘔吐物、呼吸道分泌物過多導致吸入性窒息。
3. 吸氧：立即給予高流量氧氣吸入，以改善組織細胞的缺氧癥狀。
4. 使用特效解毒劑：亞甲藍是亞硝酸鹽中毒的特效解毒劑，可按12mg/kg體重，用20%50%葡萄糖100ml稀釋后靜脈滴注，若2小時后仍不緩解，可再重復1次。
5. 補液與利尿：給予補液，促進毒物從尿液排出，同時維持水電解質平衡。
6. 密切觀察病情：監測患者的生命體征，包括心率、血壓、呼吸、意識等，觀察皮膚、黏膜、口唇、指（趾）甲顏色變化。
就醫
盡快送往醫院：即使采取了上述急救措施，也應盡快將患者送往醫院進行進一步治療。
告知醫生詳細情況：向醫生詳細說明患者食用剩菜的時間、癥狀變化等，以便醫生做出準確診斷并采取相應的治療措施。
日常預防
避免食用存放過久的剩菜：尤其是蔬菜類剩菜，在存放過程中容易產生亞硝酸鹽。
正確處理剩菜：若要食用剩菜，需充分加熱，以降低亞硝酸鹽含量。
注意腌制食品：腌制食品要選擇正規渠道購買，且適量食用，避免食用未腌透的咸菜（腌制時間不足20天）。
儲存食物：應低溫、密封保存，減少細菌滋生和亞硝酸鹽的產生。
